Overheidsstudie is bedoeld om de impact van ultraplosagedevoedsel op de gezondheid te begrijpen
Sam Sreesatta, een studentenstudent van 20 -jarige Florida, woonde hier een maand in een overheidsziekenhuis in de laatste herfst, zodat ze videogames kunnen spelen en elke kip in de mond van wetenschappers kunnen inschrijven.
Van grote kommen salades tot gehaktballetjes en spaghettisausborden, Sreesatta hield zijn pad bedwelmd door een voeding te bestuderen om de gezondheidseffecten van ultraploresed voedsel te begrijpen, controversieel tarief dat nu wordt beschouwd als een betwist tarief Meer dan 70% Amerikaanse voedselvoorziening. Hij stond de bijbehorende pers toe om een dag te taggen.
“Vandaag was mijn lunch kipnuggets, wat chips, wat ketchup,” zei Sreesatta dat een van de drie dozijn deelnemers hun leven elke $ 5000 gaf om een leven van 28 dagen voor de wetenschap te wijden. “Het was behoorlijk vervuld.”
Het testen van precies wat deze NuGats tevreden zijn, is het doel te zijn van het veel -vertoedig onderzoek onder leiding van de National Health Nutrition -onderzoeker Kevin Hall National Institutes.
“Het enige wat we verwachten te doen is bepalen wat die processen zijn om te bepalen, zodat we dat proces beter kunnen begrijpen,” zei Hall.
De studie van de hal hangt af van de meting van 24/7 in plaats van zelfgerapporteerde gegevens, voedingsmiddelen met ultravoets om te onderzoeken of mensen meer calorieën eten en aankomen, mogelijk, mogelijk Obesitas En andere goed gedicteerde gezondheidsproblemen. En, als ze dat doen, hoe?
In een tijd waarin gezondheidssecretaris Robert F. Kennedy de voeding en chronische ziekte de belangrijkste prioriteit heeft gemaakt, kunnen de antwoorden niet snel komen.
Kennedy richt zich herhaaldelijk op verwerkte voedingsmiddelen als de primaire crimineel achter verschillende ziekten die Amerikanen, vooral kinderen, beschadigen. Hij gezworen in een senaat Hoorzitting Om zich te concentreren op het verwijderen van deze nationale voedingsmiddelen van schoollunch voor kinderen omdat ze “ze ziek maken”.
In de afgelopen decennia zijn ultraploresed voedingsmiddelen geëxplodeerd in de Verenigde Staten en elders in de Verenigde Staten en elders naarmate het aantal obesitas en andere dieetgerelateerde ziekten toeneemt.
Voedingsmiddelen, die vaak veel vet, natrium en suiker bevatten, zijn meestal goedkoop, door massa geproduceerd en hebben kleuren en chemicaliën die niet in de keuken van het huis worden gevonden. Denk aan suikerhoudende granen en chips, bevroren pizza, Sodus en ijs.
Is gekoppeld aan de studie Ultracered Bij negatieve gezondheidseffecten is het echter, of het de werkelijke verwerking van het voedsel is – onzeker dan de voedingsstoffen die erin zijn opgenomen of iets anders.
Een klein 2019 analyse Hall en zijn collega’s hebben geconstateerd dat ultraploresed voedsel ongeveer 500 calorieën per dag exploiteert dan toen de deelnemers het dieet aten, gekoppeld aan niet -gepubliceerde voedingsmiddelen.
Het doel van de nieuwe studie is om die studie te repliceren en uit te breiden – en nieuwe theorieën te testen over de effecten van bovennatuurlijk voedsel. Sommige voedingsmiddelen bevatten vet, suiker, natrium en koolhydraten – bevat een irrelevante combinatie van ingrediënten die mensen ertoe brengen meer te eten. De andere is meer calorieën per hap in voedingsmiddelen, het maakt het mogelijk om meer en meer te consumeren zonder het te beseffen.
Om deze antwoorden te verbranden, zijn vrijwilligers zoals Shri Santha en de kennis van experts op het gebied van gezondheid en dieet die gegevens identificeren, verzamelen, verzamelen en analyseren over de studie van ongeveer een miljoen miljoen dollar.
Tijdens zijn maand in de NIH heeft Sreeshtta zijn polsen, enkels en taille om elk van zijn bewegingen te volgen, en gaf regelmatig tot 14 dauw bloed. Een keer per week bracht hij 24 uur door in een metabole kamer, een klein huis versierd met sensoren om te meten hoe zijn lichaam voedsel, water en lucht gebruikte. Hij mocht uitgaan, maar alleen met toezicht om een pioniersontbijt te voorkomen.
“Het ziet er niet echt slecht uit,” zei Sreesatta.
Hij kon zoveel eten als hij leuk vond. NIH Dietary Sara Turner, die het voedselplan ontwierp, zei dat de wielen die in zijn kamer werden gemaakt drie keer per dag werden gemaakt om aan de specifieke vereisten van deze studie te voldoen. In de kelder van het NIH -gebouw wordt een team voorzichtig gemeten, gewicht, gesneden en gekookt voedsel voordat een team naar Srishtu en andere deelnemers wordt gestuurd.
“De uitdaging is om al het voedzame werk te krijgen, maar het moet honger en goed zijn om er goed uit te zien,” zei Turner.
De resultaten van de proef worden eind dit jaar verwacht, maar de eerste resultaten zijn interessant. Tijdens een wetenschappelijke conferentie in november aten de eerste 5 proefdeelnemers ongeveer duizend calorieën per dag, wat een hoog ultraplositief dieet bevat, vooral hyperplatetbaar en energie dikker dan degenen die de maaltijd tenminste hebben gegeten.
Toen deze kwaliteiten werden vastgesteld, werden de voedingsmiddelen beschouwd als ultracroced, maar de kosten werden verlaagd, zei de hal. Gegevens worden nog steeds verzameld van de rest van de deelnemers en moeten worden voltooid, geanalyseerd en gepubliceerd in een peer-parable tijdschrift.
Desalniettemin suggereren de eerste resultaten dat “u de energieverbruik bijna” kunt normaliseren “,” ze eten nog steeds een dieet dat meer dan 5% van de calorieën uit ultrakruidvoedsel eet, “vertelde het publiek aan het publiek.
Niet iedereen is het eens met de Hall -methode of de impact van zijn onderzoek.
Dr. David Ludvig, een endocrinoloog en onderzoeker bij Boston Children Hospital, bekritiseerde Hall 2019 onderzoek als “zo fundamenteel defect door zijn korte tijd” – ongeveer een maand. Wetenschappers weten al lang dat mensen voor een korte tijd minder of minder kunnen eten, maar deze effecten worden snel verminderd, zei hij.
“Als ze stabiel zouden zijn, zou onze obesitas het antwoord zijn,” zei Ludvig jarenlang, die betoogde dat hoge verwerkte koolhydraten “belangrijkste voedingscriminelen” gebruikten en zich concentreerden op voedselverwerking “misleidend”.
Hij riep op tot een minimum van twee maanden om groter te zijn, geavanceerd goede studie, “wasstuit” periodes scheiden de impact van een dieet van de volgende. Anders, “we verspillen onze energie, we verwarren de wetenschap”, zei Ludvig.
Angst over de korte lengte van het onderzoek kan geldig zijn, zegt een voedingsdeskundige en expert van voedingsdeskundige en voedselbeleid Marion Nestle.
“Om het op te lossen, is de hal nodig om langer met meer mensen te studeren,” zei hij in een e -mail.
Volgens de Senaatsdocumenten besteedt NIH Nutrition Research ongeveer $ 2 miljard per jaar ongeveer 5% van het totale budget.
Tegelijkertijd vermindert het bedrijf de capaciteit van de metabole eenheid waar onderzoekers dit nationale onderzoek uitvoeren, dat het aantal bedden vermindert dat onder onderzoekers moet worden verdeeld. De twee deelnemers die nu zijn toegelaten tot dit centrum en de twee die voor de volgende maand zijn ontworpen, zijn het maximum dat in één keer kan worden bestudeerd, wat enkele maanden aan het onderzoeksproces toevoegt.
De vrijwilliger van Florida, die hoopt arts te worden, zei dat bewerkte voedingsmiddelen geïnteresseerd zijn in het weten hoe ze de menselijke gezondheid kunnen beïnvloeden.
“Ik bedoel, ik denk dat iedereen weet dat het beter is om geen bewerkt voedsel te eten, nietwaar?” Hij “Maar het is belangrijk om te bewijzen dat het publiek gemakkelijk kan verteren,” zei hij, “zei hij.
HHS -functionarissen beantwoordden geen vragen over het doel van Kennedy met betrekking tot voedingsonderzoek in NIH. Het agentschap wordt, net als vele anderen van de federale overheid, gebouwd door de Wave Yupe om de uitgaven van president Donald Trump en zijn miljardair assistent Elon Kasturi te verminderen.
Voormalig federale federale voedseladviseur van de drie administratie, Zerold Mande, zei dat hij het doel van Kennedy steunde om een dieetgerelateerde ziekte op te lossen. Hij heeft een voorstel geduwd voor een voordeel van 50 bedden, waar voedingswetenschappers van de overheid strikt adequate studies zoals Sreesatta kunnen bepalen en strikt bepalen hoe bepaalde diëten de menselijke gezondheid beïnvloeden.
“Als je op het punt staat Amerika weer te genezen en je op het punt staat chronische ziekten op te lossen, hebben we een betere wetenschap nodig om dit te doen”, aldus Mand.
Associated Press Health and Science Department heeft de steun gekregen van de wetenschaps- en educatieve mediagroep en Robert Wood Johnson Foundation van het Hughes Medical Institute. AP is de enige verantwoordelijke voor alle inhoud.
-Jonell Alecia, AP Health Writer
