Maar een woord over zuurstof. Het apparaat pompt in wezen pure lucht (79 procent stikstof, 20 procent zuurstof) in de koffie in plaats van gedoe met nitropatronen. Dit is cool, maar blootstelling aan zuurstof is de bekende vijand van vers smakende koffie. Nadat de nitro was verdampt, lieten naast elkaar geplaatste smaaktests meer slappe oxidatiesmaken in de nitro zien dan de standaard niet-nitro.
Maar vers van de machine blijkt dit niet veel. Wat je opvalt zijn verkwikkende, leuke bubbels die ook een waargenomen zoetheid toevoegen. Die bubbels bedekken een heleboel zonden en vormen een dichte schuimkraag bovenop een koud brouwsel dat er voor de hele wereld uitziet als een goed gegoten Ierse stout.
Een WIRED-redacteur, die naar een foto keek van de overvloedige nitro van Cumulus, vermoedde joviaal bedrog. “Ik zou zweren dat ze Guinness hebben gebruikt voor de promofoto’s”, schreef hij.
De espresso is eveneens bruisend en voorzien van een dikke en echte crema, gevormd door de druk die wordt uitgeoefend door de krachtige compressor van het apparaat. Het was de natuurlijke schuimigheid van de Cumulus-espresso die leidde tot mijn martini met mooie schuimlaag, een resultaat dat me ontging met gekoelde hete espresso.
Een sterke tip voor cocktailconsulent en docent Josh Seaburg uit Virginia Model Citizen-cocktailsvoor een goed espresso-martini-recept om dit spul uit te proberen. Voor de goede orde: dit betrof 1,5 ons wodka, 0,75 ons koffielikeur zoals Mr. Black, en een half ons eenvoudige siroop, gemengd met een ons koude espresso. Mengen, schudden, gieten. Het apparaat maakt slechts dubbele shots, waardoor één capsule voldoende koude espresso levert voor twee cocktails.
Voor wie is de Cumulus bedoeld?
Aan de ene kant is de Cumulus een indrukwekkend staaltje techniek, een staaltje dat op meerdere fronten slaagt waar andere fabrikanten van apparaten faalden.
Maar het is geen apparaat voor koffiesnobs. Het leent zich het beste voor degenen die het gemak van een Keurig op prijs stellen en niet al te kieskeurig zijn, of voor degenen die hun koude brouwsel van nature vullen met melk en suiker of andere smaken. Cumulus verdubbelt dit met gearomatiseerde siropen variërend van Orange Piloncillo tot Cinnamon Demerara.
Foto: Cumulus
