Alle droogapparaten zijn getest met dezelfde ingrediënten, met vergelijkbare resultaten wat betreft droogtijden, mondgevoel en smaak. En alles behalve de Sahara had vóór het eerste gebruik minstens 30 minuten ‘uitroken’ nodig om de droger van fabrieksdampen te ontdoen. De handleidingen van de fabrikant stelden voor om dit in een goed geventileerde ruimte te doen. Uiteindelijk heb ik mijn deck voor verschillende modellen gebruikt, omdat ik die dampen niet in huis wilde hebben.
Ik was het meest opgewonden om beef jerky te maken in de dehydrators, maar houd daar rekening mee USDA-regels voor veilige voedselverwerking omvatten het koken van het vlees tot een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit voordat het wordt uitgedroogdeen proces om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Ik heb deze methode gebruikt voor mijn eerste poging om beef jerky te maken. En het is die extra veiligheidsstap die voor een minder aantrekkelijk mondgevoel zorgde. Hoewel ik er niet voor pleit dat iemand die eerste kookstap overslaat, kookt dit recept van Brod & Taylor in de dehydrators van het merk op 165 graden Fahrenheit; De meeste recepten die ik online of in de enorme wereld van dehydrator TikTok heb bekeken, slaan de stap van het voorkoken over. De beste beef jerky-hack die ik heb geleerd, was van een maker die voorgesneden vlees kocht dat bedoeld was voor de Koreaanse barbecue en het droogdroogde met een rub. De online wereld van het koken met een dehydrator heeft eindeloze recepten en tips.
Beheer uw verwachtingen: Consumentendrogers kunnen niet altijd de resultaten opleveren die worden bereikt door commercieel vriesdrogen. Sommige eindproducten van het “koken” van de droger verrasten mij. Sommige soorten fruit en groenten bleven soepel, terwijl andere broos waren en een bevredigende knapperigheid gaven. Er is een beetje vallen en opstaan met de plakgrootte en timing. Elke keer dat ik de dehydrator gebruik, word ik beter in de voorbereiding en timing.
Tenslotte, weet dat als je de frisse wereld van uitdroging betreedt de omgevingsvochtigheid en de hoeveelheid water in uw voedsel zijn van invloed op de droogtijden. Met andere woorden: wat in augustus in Maine acht uur duurde, zou in september in Brooklyn minder tijd kunnen kosten.
