De prijs van deze groenten en fruit gaat meer over jou over

0 6 4 minutes read

In een Pak -school werd onze klas gevraagd om iets te doen waarvan ik denk dat de meesten van ons verwachtten te ontsnappen als een aspirant -chef: wiskunde.

De berekeningen die we deden waren de werkelijke kosten van het materiaal, vooral hoe bruikbaar het is om een bepaald item te produceren. Overweeg bananenschillen, Bell Chili -kern, selderij eindigt, enzovoort op afvalverspilling.

Wanneer u voor een item betaalt, afhankelijk van het gewicht, de opbrengst in culinaire wiskunde, of het “voedselgedeelte” van een bepaalde itemfactoren in de werkelijke kosten, die nodig is voor de chef, wanneer het nodig is om de prijs van een gerecht te overwegen.

Moet u elk element berekenen dat naar uw huisbedekte dieet gaat? Zeker niet. (Of in plaats daarvan niet verwacht? Gezien de situatie van de economie en EierprijsSommigen van ons moeten misschien doen.) Maar PAK -wiskunde kan helpen bepalen wat u daadwerkelijk wordt besteed aan de productie, die u mogelijk verspild bent.

Of u nu gaat over het opslaan van Penny of overweegt om de omgeving te redden voedselafval (Of jullie willen allebei doen), er zijn voedingsmiddelen met een lage waarde, gezien hoeveel je ze kunt consumeren.

Berekenprijs op basis van voedselopbrengst van groenten en fruit

Vijf porties opbrengst: halve beker bosbes, half mango, één paprika, één avocado, halve beker wortel — Groenten en fruit bieden verschillende algehele waarden wanneer de voedselopbrengst wordt overwogen.
Amanda Capito/Senaat

Niet bang, dit is geen oefening die daadwerkelijk inhoudt dat het gewicht van bananenschil wordt gemeten of dat u probeert een procent van de lussen te toewijzen waarvan u weggooit. Zelfs chef -koks gebruiken werk Opbrengstgrafiek Het geeft gemiddeld aan hoe bruikbaar een bepaald item is.

Het bepalen van de werkelijke kosten van een ingrediënt en het berekenen van de nieuwe prijs op basis van het voedselgedeelte omvat dan. Als de kosten van een kopje bloemkool bijvoorbeeld $ 1,49 per pond zijn, en slechts 55% ervan bruikbaar is – zodra u de kern en bladeren verwijdert – worden de kosten per pond bijna verdubbeld tot het bruikbare deel. Je hebt misschien ongeveer $ 3 uitgegeven aan twee pond kool, maar je gebruikt iets meer dan een pond van wat je betaalt. Om de werkelijke kosten te bepalen, neemt u dan de aankoopkosten en verdeelt u door het opbrengstpercentage, uitgedrukt als een decimaal.

Bijvoorbeeld: $ 1,49/.55 = $ 2,70

Plots lijkt dat hoofd van bloemkool niet op een koopje. Overweeg ook dat chefs regelmatig verschillende groenten en fruit kunnen gebruiken dan thuiskoks. Broccoli -stengels kunnen worden gepeld, gekookt en pulsavar in een crème broccoli -soep en ui, huid en alles kunnen in een vat van bouillon gaan.

Citroen en citroen gaan over het algemeen door Zech voordat ze sappig worden, en zelfs ananashuid bevat culinaire toepassingen. Ananas fronten kunnen ook eindigen in de vorm van garnering in het cocktailmenu. Watermeloenschillen kunnen worden gesneden. Pak je je watermeloenschillen thuis op? Dacht dat niet.

Produceren met de laagste opbrengst (het meeste afval)

Bell Chili is gehakt — De volgende keer dat u de borgtochtpapieren op de markt laadt, bedenk dan dat u slechts ongeveer 65% van het totale product consumeert.
Getty -afbeeldingen

U hoeft niet in bulk op gewicht te winkelen, om te overwegen hoeveel component u kunt gebruiken. Inzicht in de opbrengst van sommige objecten kan u helpen het prijskaartje iets anders te zien en te overwegen hoeveel er naar het afval wordt geleid.

De supermarkt heeft 12 gemeenschappelijke items met het laagste percentage van het voedselgedeelte en dus het hoogste afval. (Garden is het kleinste bruikbare deel van erwten, met 38%, maar we hebben geluk voor iedereen, als je thuis peas opent, verhoog je ze waarschijnlijk zelf.) Met behulp van de huidige prijzen die ik heb verzameld bij Instacart.

Bloemkool	$ 2,99 elk	55%	$ 5,43 elk
Verlegen	$ 2,99/lb.	56%	$ 5,34/lb.
Broccoli	$ 2,99/bos	61%	$ 4,90/bos
Venkelbol	$ 2,69 elk	60%	$ 4,48 elk
Groene bladlatus	$ 1,99/hoofd	67%	$ 2,97/hoofd
Paprika	$ 1,50 elk	65%	$ 2,31 elk
Butternut squash	$ 3,37 elk	66%	$ 5,10 elk
banaan	Elk 45 cent	67%	67 cent elk
Een gerecht in Zuid -Aziatische keuken gemaakt van rijst en linzen	$ 4,99 elk	50%	$ 9,98 elk
Ananas	$ 5,99 elk	52%	$ 11,52 elk
watermeloen	$ 6,99 elk	47%	$ 14,87 elk
Druif	$ 2,29 elk	47%	$ 4,87 elk

Volgens Amerika Milieubeschermingsagentschap (Hoewel het nog steeds bestaat), is voedselverspilling een verantwoording voor 60% van de uitstoot van broeikasgassen. Zelfs als u een Ghagh -recycler bent, die altijd uw eigen boodschappentassen naar de winkel brengt, als u geen manier hebt om met voedselverspilling om te gaan (een lokaal recyclingprogramma voor voedselafval, een compoststapel in de achtertuin of een aanrechtvoedselrecyclingapparatuur), kan het meeste probleem dat u kunt produceren bijdragen aan het meeste probleem.

Efficiëntie — Jamun ziet er op het eerste gezicht misschien duur uit, maar ze zijn een van de hoogste producten die op de markt worden gevonden.
Driscoll’s

Lees meer: Ik heb mijn keukenverspilling in een week tot 80% gesneden met dit kleine gereedschap

Groenten en fruit met de hoogste opbrengst (minimumafval)

Misschien helpt de bovenstaande grafiek je creatief te denken hoe je kunt gebruiken wat je koopt, of je op zijn minst helpt je winkelgewoonten aan te passen, als je iemand bent die vaak de goederen gooit die zijn verslechterd. Misschien plaatst het enkele objecten in de extreme kosten van het kopen van sommige items in perspectief, vooral items met minder opbrengst. (Ik zie je, watermeloen.)

Kinderkom — Spinazie is goedkoop, goed voor je en heel weinig voedselverspilling na de voorbereiding.
Getty -afbeeldingen

Gelukkig zijn er echter verschillende items in de productie die een hoog percentage bruikbare onderdelen hebben. Als u zich zorgen maakt over voedselverspilling, is dit het moment om de volgende consumptie te vergroten: