Restauranteigenaren verlaten altijd de stelregel in de oudere “klant” omdat veel diner freebies dreigt te krijgen, het creëren van kwaadaardige klachten en onderhandse technieken.
Andrew Sheridan, “geciteerd als”Noord -Wales is een van de beste chef -koks aller tijden“Zei dat hij het zat was om “het” aan de klanten te zien.
“Het gebeurt altijd,” zei hij. “Vorige week was het een vrouw die klaagde over een gouden pilaar die duidelijk haar mening onderbrak.
“Hij zei dat hij een prachtige maaltijd had gegeten met geweldige wijn en vriendelijke service, maar de pilaar – een stalen structuur die voorkomt dat het tweede leerjaar op de bodem van het gebouw is gebouwd waar niemand ooit over heeft geklaagd – de hoeveelheid voedsel en vouchers die ’s avonds wilde,” zei hij.
De vraag is evenzeer met een andere die Sheridan van klanten heeft ontvangen dat hij een boete heeft betaald op een busstrook op weg naar zijn restaurant. “Ze zeiden dat mensen moeten worden gewaarschuwd om het niet op onze website te laten werken,” zei hij.
Sheridan citeerde ook een gezin dat een gratis maaltijd eiste omdat ze niet tevreden waren met de kwaliteit van de wegen naar de restaurants, ondanks de wegen in de gemeente. Anderen hebben een terugbetaling geëist van de cadeaubon van het restaurant.
Sheridan was nu genoeg om voorzichtig te zijn om niet te discrimineren tussen constructieve en destructieve kritiek.
“Iedereen heeft nu Restau -critici en online beoordelingen gegeven als hun persoonlijke voorkeuren niet worden vervuld, ongeacht of het eerlijk is.
“Ik heb onlangs de klanten verteld om de helft van hun eten te halen,” zei Sheridan, die vorig jaar zijn houding veranderde Chantage Tot Sheridan duizenden ponden betaalde, dreigden criminelen die dreigden te overstromen met een nep-one-sterren recensie van zijn online lijst met restaurant.
“Ze kwamen om te klagen dat de positie van het restaurant niet op Google Map had,” zei hij. “Toen klaagden ze over het licht, daarna de stijl van de plaat en vervolgens eten.”
Sheridan gaat nu door met het dreigen om slechte beoordelingen te posten. “Vijf jaar geleden waren chefs echt bezorgd toen mensen slechte beoordelingen schreven, maar nu zeggen de koks in toenemende mate dat de klant niet altijd correct is,” zei hij.
“Ik reageer op elke verkeerde, slechte online beoordeling door uit te leggen waarom ik irrationeel ben, waarom het onredelijk is.”
Sheridan gerenommeerde Notting Hill Bistro -eigenaar Chris de Silver Supporter DorischDegene die deze week zei, was zo moe van het klagen bij klanten dat hij ze nu had herzien.
“Alles is gemarkeerd,” zei D “Silva. “Goed gedrag en gunstig gedrag … Het gelaagde systeem kan worden vermeld waardoor we de waarde van de klant en de klant of de vernietiging van de klant hebben gerangschikt.”
Hij zei dat Michaelin Star Chef, die de nationale chef -kok van het jaar won, gelooft dat “vertrouwensobligaties” onder restaurants en hun klanten zijn verbroken: “U zult niet altijd gelijk hebben over de klant,” zei hij. “De loop van de mobiliteit is veranderd.”
Murphy “Klant heeft Maxim altijd herbouwd nadat een klant weer in zijn bord zit en beweert zijn voedsel gratis te geven.
“We hebben ons echt verontschuldigd en hadden geen andere keuze dan haar hele maaltijd te vergelijken, maar niets voelde niet goed,” zei Murphy. “Die nacht bracht ik twee uur door om de CCTV van zijn eten te bekijken en haalde ik hem uit zijn tas.
Hij voegde eraan toe: “Aan mij geeft een klant mij de schuld voor voedselvergiftiging, die ook volledig onjuist bleek te zijn,” voegde hij eraan toe.
Murphy zei dat de stijgende prijzen een omslagpunt bleken. “Klanten hebben zeker hetzelfde verhoogd in het proberen om freebies te krijgen,” zei hij.
Stepan, redacteur van het Restaurant Magazine, heeft afgesproken dat de vertrouwensband is gevormd door de opkomst van sociale media -beoordelingsplatforms.
“De machtsverhoudingen zijn verhuisd naar de klanten die nu publiekelijk hun mening kunnen uiten, wat zowel gunstig als schadelijk kan zijn voor het bedrijf,” zei hij. “Maar de koks duwen vooral terug tegen valse negatieve beoordelingen in deze moeilijke economische tijd.”
Verrassing dat de machtsverhoudingen uit de kilter kwamen: “Tot voor kort hadden chefs vaak mijn ‘weg of snelweg’ -houding ten opzichte van klanten: geen zout en peper gebruiken voor klanten, geen dieetvereisten accepteren,” zei hij. “Hi-einde eetkamers handhaven vaak een rigide classificatie waarbij klanten als inferieur werden beschouwd.”
Osin Rogers, de verhuurder van Divnsshire in Soho, Londen, is nog steeds bij het spreekwoord “klant heeft gelijk”. “Ik doe het absoluut, want als je met deze visie begint: ‘Je moet in onze regels werken, en als je het doet of het doet we het niet leuk’, zul je mensen niet geweldig voelen, nietwaar?” Hij
“Als klanten klagen dat we moeten begrijpen dat mensen soms slechte dagen hebben en soms mensen niet begrijpen wat je doet – en het is volledig hun voorganger omdat ze hun tijd en hun waardevolle geld al investeren om ons te bezoeken.
“Kortom, frustrerend en soms optimistisch dan gelijk hebben en soms is het beter om te worden vergist.”
